써머 사우어

딸기 시럽 준비하기: 딸기를 깨끗하게 헹군 후 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 딸기를 중간 크기 소스팬에 넣습니다. 그 위에 물을 붓고 끓입니다. 중불로 줄여서 뭉근히 끓이고 딸기가 익을 때까지 20분간 그대로 놔둡니다. 위에 떠오르는 거품은 걷어 냅니다. 딸기를 끓여낸 액체를 스트레이너에 걸러서 다른 깨끗한 냄비에 옮깁니다. 이렇게 하면 고형으로 된 딸기가 액체에서 분리됩니다. 딸기 용액에 설탕 2컵을 넣습니다. 설탕이 시럽에 녹아들도록 천천히 저으면서 다시 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 5분간 뭉근히 끓입니다. 위에 떠오르는 거품은 걷어 냅니다. 불을 끄고 완전히 식힙니다. 유리 용기에 부어 밀폐하고 냉장고에 넣습니다. 시럽은 몇 주 정도 사용할 수 있습니다.

셰이커에 제임슨 블랙 배럴, 신선한 레몬즙, 딸기 시럽을 넣어 혼합합니다. 30초간 얼음 없이 셰이킹합니다.

얼음 조각과 달걀 흰자를 셰이커에 넣습니다. 30초간 다시 흔듭니다.

차가운 글라스에 따릅니다.

식용 꽃을 아름다운 여름용 장식으로 더해줍니다.