尊美醇愛爾蘭威士忌的歷史
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一杯小酒，卻有長長的故事。建議您找張喜歡的扶手椅，舒舒服服地坐下。讓我們帶您回到過去。
很久很久以前，久到連自拍都還沒出現之前，一位名為 John Jameson 的人創立了我們的品牌。他於 1740 年出生於蘇格蘭的阿洛亞 (Alloa)，於 1770 年代後期來到都柏林。他的四個兒子跟隨他在愛爾蘭從事釀酒業，建立了一個世代相傳的威士忌王朝。他於 1823 年 12 月 3 日去世，享年 83 歲。您看看 3 在最後一句話中出現的次數，難怪我們至今仍會進行三次蒸餾。這對我們來說真的是一個非常特別的數字。
1780 年，都柏林是一座繁華的城市，處處充滿機遇。都柏林是英國和愛爾蘭的第二大城市，僅次於倫敦。在此期間，都柏林有一百多家啤酒廠和威士忌釀酒廠。
競爭非常激烈！但 John Jameson 為自己樹立起了優良名聲，他所釀造的威士忌體現了「大膽活出一片天」的精神，因此脫穎而出！到了 1880 年代，弓街酒廠在都柏林市中心已經佔地超過 2.43 公頃（6 英畝）了。
繳稅嘛，我們都懂，大家一起忍受吧。1785 年至 1825 年間，釀酒商必須為麥芽和烈酒繳稅，因此自然希望減少使用麥芽。John 熱衷於和稅務員討價還價，更開始試驗一種使用發芽和未發芽大麥的穀物酒譜。大眾很快就喜歡上了這種威士忌，以至於進口麥芽蘇格蘭威士忌在都柏林面臨滯銷，所有生產麥芽威士忌的都柏林釀酒商也頭疼萬分。
另一位 John 擔下了重任。1804 年，他從父親手中接管了弓街酒廠，為尊美醇 19 世紀的成長播下種子。他留下了一系列袖珍筆記本，記載著他自己發明的尊美醇威士忌穀物酒譜。
第三位 John Jameson 接手經營弓街酒廠了。為我們帶來了另一項大有幫助的傳統。John 不僅是治安法官和高級司法行政官，也是都柏林社會的重要人物。他曾在聖三一學院就讀，並和妻子 Anne 住在都柏林郡聖馬諾克 (St. Marnock) 的波特馬諾克 (Portmarnock)。
到 1870 年，弓街酒廠簡直就是一座城中之城，僱用了數百名工人，包括桶匠、木匠、鐵匠、油漆工和石匠，還有一些貓！直至今日，鄰近的史密斯菲爾德地區，依舊充滿了這些匠人的足跡。
別名為 Jack 的他，以不只一種方式追隨父親的腳步。他和父親一樣，是治安法官和都柏林高級司法行政官，也是愛爾蘭之光委員會 (Commissioners for Irish Lights) 的成員之一，該機構負責管理愛爾蘭海岸周圍的燈塔。他和 Elizabeth Banfield 和 Mary Haig 分別結過兩次婚，但沒有孩子。
「John Jameson & Son」於 1891 年成立為有限公司，自此「有限」(Limited) 一詞便出現在酒標上。封口處的酒標於 1891 年進行過修改，以反映公司作為有限公司的地位（讓所有律師都明白）。
早在 1885 年，一些廠商就會使用星星系統來標示出酒廠的七年威士忌。時至今日，如果您仔細觀察，仍有一顆星星在閃耀。
蒸餾過程中產生的熱量會散發到酒廠的外牆，吸引了一些窮困潦倒的當地人來這裡取暖。
愛德華七世國王於 1901 年登基，在他短暫的統治期間，「John Jameson & Son」獲得了皇家認證。
令人尊敬的 Andrew Jameson 作為世界威士忌釀造業的巨頭之一，在地方政府擔任過許多職位，也是著名的藝術贊助人。他是國際上備受尊敬的商人，也是美國總統 Teddy Roosevelt 的密友。為表彰他的重要性，Andrew Jameson 在共和國成立後，被任命為第一屆愛爾蘭參議院的參議員。他在那裡與家族的老朋友，詩人 WB Yeats 一起共事。
1916 年，都柏林發生了復活節起義，位於主要衝突街區之一的弓街酒廠，成為了志願狙擊手們瞄準北國王街 (North King Street) 激烈戰鬥的理想制高點（在威士忌酒廠躲藏幾天不算是個壞主意）。酒廠和員工們於是相對安然無恙地度過了起義。
第一次世界大戰造成的煤炭短缺影響了超過 80 萬人。與此同時，一種致命的流感病毒爆發，嚴重影響了酒廠的生產和交貨。
玉米短缺
對於一款以滑順口感為招牌的飲料來說，這是相當艱難的一年。戰爭造成的玉米短缺，使得尊美醇酒廠於 1917 年至 1918 年處於關閉狀態。
酒廠的發展走出了原先在史密斯菲爾德的足跡，並吸收了一個過去醃製培根的養豬場。即使現在已經沒有豬了，這個名字依舊保留了下來。
1919 年戰時限制解除後，酒廠再次獲准釀酒，從而度過了 34 個蒸餾週期，是迄今為止最長的一次。人們的士氣又高漲了起來。
1920 年到 1933 年期間，美國各地都實施了禁酒令，幾乎在一夜之間關閉了我們最有前途的市場之一。禁酒令實施六年後，第二次世界大戰爆發，跨大西洋航運禁令出台，嚴重阻礙了我們的分銷。
如果您仔細觀察我們的酒瓶，您會看到玻璃上印有一個桶匠 (Barrelman) 圖標。他們代表了過去和現在從頭開始打造威士忌的辛勤工人。這個「桶匠」圖標源自 20 世紀早期著名的倫敦廣告公司 W. S. Crawford。著名平面設計師和藝術家 Edward McKnight Kauffer 在 1920 年代後期為 Crawford 公司工作，並為 John Jameson 威士忌活動創作插圖。
「桶匠」圖標於 1927 年首次出現在英國的廣告活動中。1928 年，我們決定為大尺寸酒瓶增加一個以「桶匠」為特色的瓶底酒標。從 1930 年開始，所有的出口裝瓶都加上了這個瓶底酒標。
走私客和肆無忌憚的酒館老闆在尊美醇威士忌中摻水，長期下來損害了這款愛爾蘭威士忌的品質聲譽。
他是我們偉大創始人的曾孫，同時也是一名釀酒師，曾擔任皇家工兵部隊的上尉，並在波耳戰爭期間見證了南非的行動。他與妻子 Anne Dunn 住在都柏林郡的馬拉海德 (Malahide)。
弓街的尊美醇酒廠工作養活了好幾代家庭。其中有著各式各樣的工作（木匠、鐵匠、磨坊工人、油漆工人等）都是父子相傳，一旦被雇用，通常就是終身職。
Aleck Crichton 是弓街酒廠創始人最後一位領導公司的直系後裔，據說他也是最後一位使用酒廠裡的釀酒師夜班寢室的人。他作為「John Jameson & Son」的董事長兼總經理，在 1966 年監督該公司與另外兩家酒廠合併，成立了 Irish Distillers Limited。
我們其實直到 1963 年才開始自己裝瓶威士忌。第一款在弓街酒廠裝瓶的尊美醇威士忌是「尊榮十年」(Crested Ten)。當時，尊美醇在全球 68 個市場販售，每年向美國出口 15,000 箱。現在是時候由我們自己來控制裝瓶的環節了。
多年來，尊美醇一直透過倫敦的一家裝瓶廠來供給出口市場，但在愛爾蘭境內一直是以桶裝酒的形式交易。尊美醇十年 (Jameson Ten) 是尊美醇第一款酒廠裝瓶威士忌。尊美醇十年推出一年後，更名為「尊榮十年」(Crested Ten) 並一直沿用至 2016 年。現在您可以在 JJ 酒吧 (JJ’s Bar) 享用一杯「尊榮」，而且再也不用擔心那些計較過頭的調酒師囉！
1970 年 6 月 5 日，弓街的尊美醇酒廠蒸餾出了最後一滴壺式蒸餾威士忌，結束了都柏林 7 區將近 200 年的威士忌生產歷史。此處後來成為了我們的精神家園，隨後更迎接了數百萬遊客的到來，但我們仍不斷向前邁進。
這款酒標設計流行了很長一段時間，一路使用到了 1987 年。
愛爾蘭威士忌的出現和發展意味著我們需要一個更大的地方來釀造我們的威士忌。1975 年，我們從弓街搬到了科克郡的米德爾頓。時至今日，全世界享用的每一滴尊美醇都來自這裡。
這款酒標由倫敦的 Minale Tattersfield 所設計。它重新引入了「桶匠」元素，自此便一直是酒瓶的核心設計重點。
酒廠長年關閉，年久失修，後來一場大火燒毀了這個地方。我們還是覺得很難開口談論這件事。
老尊美醇酒廠於 1997 年作為遊客中心重新開放，並在 2007 年進行重大翻修後進一步升級。
在尊美醇眾多航海愛好者的反覆要求之下，我們在 2006 年重新設計了徽章上的帆船，畫出了兩面帆，描繪得更加精確，比起原版設計更適合開發成實際大小的帆船。
不是我們愛自誇，但在 2018 年我們不只能為自己的威士忌感到自豪了。我們就是這麼棒。尊美醇弓街酒廠在第 25 屆世界旅遊大獎 (World Travel Awards) 中榮獲「世界頂級酒廠之旅」(World’s Leading Distillery Tour) 的封號！向各位弓街桶匠們致敬，
這都是你們的功勞！滾完酒桶後請拿起一杯尊美醇吧，
Sláinte，乾杯！
我們最近翻修的重點，在於紀念 John Jameson 的不滅傳奇，以及幫忙成就這份傳奇的桶匠們的故事。當然，我們也向那些在米德爾頓繼續創造未來，創造世界上最好威士忌的人們表示敬意。
