Il nostro mestiere
La nostra storia
Nel 1780, John Jameson ha messo a punto una tecnica di produzione dell’Irish whiskey a cui noi ci atteniamo diligentemente e orgogliosamente ancora oggi.
Come puoi immaginare, produrre un Irish whiskey blended che incontra i gusti degli appassionati da oltre due secoli non è cosa da poco. Ma non preoccuparti, siamo riusciti a condensare più di 200 anni di coraggio, maestria e gradimento generalizzato dei sapori in un unico breve racconto. Eccoti svelato il segreto che si cela dietro la nostra morbidezza inconfondibile, la nostra lavorazione e i nostri artigiani.
Tre è il numero magico
Dimentica tutti i significati simbolici associati al numero sette: l’inconfondibile morbidezza dei nostri prodotti è legata al processo di tripla distillazione. Questo è il metodo su cui il nostro fondatore John Jameson ha costruito la sua fama e l’eredità che il nostro Capo Distillatore Kevin O’Gorman ha custodito preziosamente fino a oggi.
Di fronte a questa informazione, gli spiriti più curiosi si chiederanno probabilmente perché allora non eseguiamo anche un quarto passaggio di distillazione. In effetti, abbiamo fatto qualche esperimento in questa direzione all’inizio della nostra attività, ma meno se ne sa, meglio è! Tre è senza dubbio il numero magico e non abbiamo alcuna intenzione di abbandonarlo.
Ingredienti locali
Il Jameson Irish Whiskey si prepara creando una miscela di ricchi whiskey pot still prodotti con orzo maltato e non maltato e dei migliori whiskey di cereali, entrambi distillati tre volte per ottenere le nostra tipica morbidezza.
Se l’orzo che utilizziamo cresce tutto in Irlanda, l’acqua proviene dal fiume Dungourney, che scorre proprio accanto alla nostra distilleria. E parliamo di un elemento piuttosto fondamentale nel nostro caso, perché il termine “whiskey” in irlandese altro non significa che “uisce beatha”, vale a dire “acqua di vita”. L’orzo lo troviamo dietro l’angolo, l’acqua fuori dalla finestra, ma il mais cresce solo dove batte il solleone,
e, considerato che il clima irlandese è noto per essere tutto fuorché tropicale, collaboriamo con un agricoltore nel sud della Francia per ricevere tutto il mais non OGM che ci occorre.
Il segreto dell’invecchiamento
Anche se i prodotti Jameson sono irlandesi fino al midollo, il nostro Capo Bottaio Ger Buckley si rivolge ad amici negli Stati Uniti e in Spagna per reperire le botti in cui invecchia il nostro whiskey.
La prima fase della loro vita trascorsa a contenere bourbon e vino fortificato ne garantisce la stagionatura e le prepara a trasmettere un po’ dei loro aromi di legno tostato, vaniglia e sherry dolce al nostro whiskey.
Quindi cosa deve avere un Irish whiskey per potersi definire veramente “Irish whiskey”?
L’attesa nelle botti
Quindi cosa deve avere un Irish whiskey per potersi definire veramente “Irish whiskey”?
C’è una legge piuttosto severa che impone ai superalcolici di invecchiare per almeno tre anni sull’isola irlandese per godere del grande onore di fregiarsi della denominazione “Irish”.
Sebbene il tempo stabilito per l’invecchiamento non sia identico per tutte le botti, il 2% del nostro whiskey si dissolve per evaporazione ogni anno. Noi definiamo questo processo “Angel’s Share” e dopo più di 230 anni di successi, pensiamo che anche gli angeli abbiano diritto al loro giro di bevuta!
Dal chicco al bicchiere
Jameson è sinonimo di un’unica distilleria e questo ci consente di mantenere il controllo completo su tutto il processo produttivo, dal chicco al bicchiere.
Quando arriva il momento della miscelazione, il Capo Miscelatore Billy Leighton utilizza solo whiskey cresciuti tra le mura della nostra distilleria. Di conseguenza, siamo in grado di produrre una vasta gamma di whiskey diversi, senza dover bussare alla porta di altre distillerie. Molti altri celebri marchi di whiskey miscelano prodotti che provengono da distillerie diverse. Non vogliamo sostenere che il nostro sia il metodo migliore, semplicemente noi lavoriamo in questo modo.
Vieni a scoprire di più
Ora che abbiamo stuzzicato un po’ le tue papille gustative, non ci resta che invitarti nelle nostra Jameson Distillery a Bow Street o Jameson Distillery Midleton per svelarti altre curiosità. Per procurarti i biglietti, trovare altre informazioni e capire come organizzare il tuo viaggio, seleziona: Vieni a trovarci
