Notre artisanat
Notre artisanat
Fidèles à leurs racines, les whiskies Jameson sont toujours élaborés selon la méthode de fabrication du whiskey irlandais établie par John Jameson lui-même en 1780.
L’assemblage d’un whisky irlandais, apprécié et reconnu depuis plus de deux siècles, requiert un savoir-faire exigeant. Mais, nous avons distillé plus de 200 ans d’artisanat, de goût et de courage en un court récit.
Voici donc le secret de la douceur caractéristique de notre whiskey : notre savoir-faire et notre personnel.
3, notre numéro fétiche
L’incroyable douceur de notre whiskey vient de notre procédé caractéristique de la triple distillation.
C’est la méthode à partir de laquelle notre fondateur John Jameson a bâti sa réputation et l’héritage que respecte notre maître distillateur actuel, Kevin O’Gorman.
Nous nous demandions alors si une quadruple distillation rendrait le whiskey encore plus doux, nous répondrons que, comme le dit l’adage, le mieux est l’ennemi du bien. Nous avons réalisé l’expérience à nos débuts mais il s’est avéré que 3 est, et restera, notre chiffre d’or.
Cultivé localement
Les Whiskies Jameson sont fabriqués à partir d’un assemblage de whiskies pot still provenant à la fois d’orge maltée et d’orge non maltée et de whiskey de grain, tous deux distillés 3 fois pour 2 fois plus de douceur.
Alors que notre orge pousse localement en Irlande, à proximité de Midleton, notre eau vient de la rivière Dungourney, qui s’écoule directement à travers notre distillerie. L’étymologie est respectée car le mot whiskey vient de l’irlandais « uisce beatha » qui signifie « l’eau de la vie ».
Si notre orge provient des champs avoisinants et notre eau coule au pied de nos bâtiments, le maïs lui, aime le soleil. L’Irlande étant loin d’être célèbre pour son climat tropical, nous nous approvisionnons en maïs auprès d’un fermier du sud de la France.
Chêne vieilli
Même si Jameson est un authentique produit Irlandais, notre maître tonnelier, Ger Buckley, fait appel à ses amis présents aux États-Unis et en Espagne pour s’approvisionner en fûts.
Leur existence antérieure, consacrée au vieillissement du bourbon et du xérès intensifie les arômes de nos whiskies et leur transmets les notes boisées, de vanille et la douceur du Xérès, si caractéristiques de leur personnalité.
Mais alors, qu’est-ce qui permet à un whiskey irlandais d’obtenir une telle appellation ?
Temps de vieillissement
La réglementation est plutôt stricte à ce sujet, la loi stipule en effet qu’un spiritueux doit vieillir au moins trois ans sur l’île d’Irlande pour avoir la chance d’être qualifié d’Irlandais.
Du grain au verre
Chez Jameson, nous sommes fiers d’exploiter une seule distillerie, ce qui permet d’exercer un contrôle total sur le procédé de production.
En ce qui concerne l’assemblage, notre maître assembleur, Billy Leighton, utilise uniquement des whiskeys fabriqués dans l’enceinte de notre distillerie. Grâce à cela, nous sommes capables de produire une large gamme de whiskeys, sans avoir besoin de frapper à la porte d’autres distilleries.
Venez nous rendre visite et découvrez-en davantage !
Nous serions ravis de vous accueillir à la distillerie Jameson à Bow St. Ou à la distillerie Jameson à Midleton pour vous en faire découvrir davantage. Les réservations, informations complémentaires et tout ce dont vous avez besoin pour votre sortie figurent ici : rendez-nous visite
