JAMESON IRISH WHISKEY AJALUGU
Heida pilk meie ajaloole.
Meie jooke serveeritakse küll lühikeses klaasis, kuid meie ajalugu on pikk. Leia endale mugav tugitool ja sea end mõnusalt sisse. Me viime sind ajas tagasi.
Kaua aega tagasi, enne selfide aega, oli meie asutajaks see mees – John Jameson. Ta sündis 1740. aastal Šotimaal Alloas ja läks 1770ndate aastate lõpus Dublinisse. Neli poega käisid tema jälgedes ja asusid Iirimaal destilleerimisega tegelema, luues peredünastia, mis kestis mitu põlvkonda. Ta suri 3. detsembril 1823 küpses eas, kaheksakümne kolme aasta vanusena. Kas panid tähele, mitu korda number 3 viimases lauses esines? Pole ime, et me destilleerime siiamaani kolm korda. See number on meie jaoks väga eriline.
1780. aastal oli Dublin vilgas ja võimalusterohke linn – suuruselt teine linn Suurbritannias ja Iirimaal, ainult London oli suurem. Sel perioodil tegutses Dublinis üle saja õlletehase ja destilleerimiskoja.
Konkurents oli karm, kuid John Jameson lõi endale hea nime ja tema valmistatud viski kerkis teiste seast esile, väljendades põhimõtet “Ela rohkem ja karda vähem!”. 1880. aastateks laius Bow Street Dublini kesklinnas peaaegu 6 aakril.
Maksud. Me teame. Pidage vastu. Aastatel 1785–1825 pidi destilleerija maksma maksu nii linnase kui ka destillaadi pealt, seega loomulikult sooviti kasutada vähem linnaseid. John, kes soovis maksuametnikku üle kavaldada, hakkas katsetama linnastatud ja linnastamata odra segudega. Üldsus hakkas peagi seda tüüpi viskit eelistama, nii et imporditud Šoti linnaseviskit oli Dublinis raske müüa ja igal Dublini linnaseviskit valmistaval destilleerijal oli selle müügiga raskusi.
Järgmine John selles ametis. Ta võttis 1804. aastal Bow Streeti juhtimise isalt üle ja pani aluse kasvule, mida Jameson üheksateistkümnendal sajandil koges. Ta jättis meile hulga märkmikke oma isiklike segudega (retseptidega) Jamesoni viski valmistamiseks.
Kolmas John Jameson, kes Bow Streeti juhtis. Traditsioon, mis toimis hästi. John oli rahukohtunik, ülemšerif ja Dublini seltsielu silmapaistev liige. Ta õppis Trinity kolledžis ja elas koos abikaasa Anne’iga St Marnock’s Portmarnockis Dublini krahvkonnas.
1870. aastaks oli Bow Streeti viskivabrik sõna otseses mõttes linn linnas, kus töötas sadu töölisi, sealhulgas püttsepad, tislerid, sepad, maalrid ja kiviraidurid – ja isegi mõned kassid! Ümbritsev Smithfieldi piirkond on tänaseni täis oskustöölisi.
Ta oli tuntud Jacki nime all ja käis mitmes mõttes oma isa jälgedes. Nagu isagi, oli ta rahukohtunik ja Dublini ülemšerif, aga ka üks Irish Lightsi liikmetest. See oli ühing, mille ülesanne oli hallata Iiri rannikupiirkonna tuletorne. Ta oli abielus kaks korda, Elizabeth Banfieldi ja Mary Haigiga, kuid ei saanud lapsi.
John Jameson & Son asutati 1891. aastal aktsiaseltsina ja sellest ajast alates oli siltidel sõna “Limited”. Pudeli kaela ümber olevat silti muudeti 1891. aastal, et kajastada ettevõtte staatust aktsiaseltsina (kõigi juristide jaoks).
Tähesüsteemi, mis tähistab vanust, kasutati viskivabriku seitsmeaastasel viskil mõnel turul juba 1885. aastal. Ja kui lähedalt vaatad, näed tänase päevani seal üht tähte säramas.
Viskivabriku välisseintest õhkus destilleerimisprotsessist pärinevat kuumust, mis meelitas mõned puudustkannatavad kohalikud sinna sooja otsima.
Kuningas Edward VII sai Inglismaa troonile 1901. aastal ja tema lühikese valitsemisaja keskel sai John Jameson & Son kuningliku volituse.
Üks viski destilleerimise maailma suurkujusid, auväärne Andrew Jameson oli kohalikus omavalitsuses paljudel ametikohtadel ja ka tuntud kunsti toetaja. Ta oli rahvusvaheliselt tunnustatud ärimees, kelle lähedaste sõprade hulka kuulus ka USA president Teddy Roosevelt. Andrew Jamesonist sai pärast vabariigi väljakuulutamist Iiri esimese senati liige. Seal teenis ta rahvast koos luuletaja W. B. Yeatsiga, kes oli kauaaegne perekonnasõber.
1916. aastal toimus Dublinis lihavõtteülestõus ja Bow Streeti viskivabrik, mis asus konflikti ühes peamises tegevuspaigas, oli ideaalne varitsuspaik vabatahtlikule snaiperile, kes jälgis pingelisi lahinguid North King Streetil (viski destilleerimiskoda ei ole kõige halvem koht, kuhu paariks päevaks peitu pugeda). Viskivabrik ja selle töötajad elasid ülestõusu suhteliselt tervena üle.
Esimesest maailmasõjast tingitud söepuudus mõjutas enam kui 800 000 inimest. Samal ajal puhkes surmav gripiviirus, mis mõjutas oluliselt viskivabriku tootmis- ja tarnevõimet.
Maisipuudus
Joogi jaoks, mis nimetab end uhkusega mahedaks, oli see üks karm aasta. Jamesoni viskivabrik oli sõja põhjustatud maisipuuduse tõttu aastatel 1917–1918 suletud.
Viskivabrik kasvas algsest Smithfieldi valdusest välja ja võttis üle seafarmi ruumid, kus soolati peekonit. Kuigi sead olid läinud, jäi nimi püsima.
Pärast sõjapiirangute kaotamist 1919. aastal anti viskivabrikule taas luba toota, mille tulemuseks oli 34 destilleerimistsüklit – senimaani suurim arv. Meeleolu oli taas ülev.
Aastatel 1920–1933 kehtis üle kogu Ameerika Ühendriikide keeluseadus, mis lõikas peaaegu üleöö ära ühe meie kõige lootustandvama turu. Kuus aastat pärast keeluseadust puhkes Teine maailmasõda, mille käigus kehtestati Atlandi-ülene laevanduskeeld, mis takistas oluliselt meie turustamist.
Kui vaatad meie pudelit lähedalt, näed klaasi sees reljeefset vaadimehe ikooni. Nad esindavad mineviku ja praeguse aja usinaid töötajaid, kes on meie viskivabriku nullist üles ehitanud. Vaadimees pärineb 20. sajandi alguse tuntud Londoni reklaamiagentuurist W. S. Crawford. Kuulus graafiline disainer ja kunstnik Edward McKnight Kauffer töötas 1920. aastate lõpus Crawfordile ja lõi John Jamesoni viskikampaania jaoks kunstiteoseid.
Vaadimehed ilmusid esimest korda Suurbritannias 1927. aasta reklaamikampaanias. 1928. aastal otsustati lisada vaadimeestega alumine silt suurtele pudelitele. Alates 1930. aastast kasutati seda kõigil eksporditavatel pudelitel.
Kahju, mida tekitasid salaalkoholi tootjad ja südametunnistuseta kõrtsmikud, kes lahjendasid Jamesoni viskit veega, avaldas pikaajalist mõju, kahjustades Iiri viski kategooriat ja selle kvaliteedi mainet.
Ta oli meie asutaja lapselapse lapselapselaps, kes lisaks sellele, et ta oli destilleerija, teenis ka kaptenina kuninglikus inseneriväes ja osales Buuri sõjas Lõuna-Aafrikas. Ta oli abielus Anne Dunniga ning nad elasid Dublini krahvkonnas Malahide’is.
Jamesoni viskivabrikus Bow Streetil töötas mitu põlvkonda perekondi. Erinevad ametid (tislerid, sepad, veskimehed, maalrid jne) anti edasi isalt pojale ja kui töötaja oli kord tööle võetud, oli tal tavaliselt töökoht terveks eluks.
Aleck Crichton oli Bow Streeti asutaja viimane otsene järeltulija, kes juhtis ettevõtet, ning väidetavalt oli ta ka viimane inimene, kes kasutas öövahetuse destilleerijale mõeldud magamisruume. John Jameson & Soni juhataja ja tegevdirektorina juhtis ta ettevõtte ühinemist kahe teise viskivabrikuga 1966. aastal, et moodustada Irish Distillers Limited.
Seda on raske uskuda, kuid me ei villinud kuni 1963. aastani oma viskit ise. Esimene Bow Streetil villitud Jamesoni viski toodi turule nimega Crested Ten. Toona oli Jameson saadaval 68 riigis kogu maailmas ning aastas eksporditi 15 000 kasti Ameerika Ühendriikidesse. Nüüd oli aeg võtta kogu protsess alates viljast kuni klaasini oma kontrolli alla.
Jamesonil oli aastaid villimiskoda Londonis, et teenindada eksportturge, kuid Iiri turul saadeti alati kaupmeestele vaadid. Jameson Ten oli esimene Jamesoni viskivabrikus villitud viski. Aasta pärast Jameson Teni turuletoomist anti sellele uus nimi Crested Ten ja see jäi nii kuni 2016. aastani. Nüüd saad nautida klaasikest Crested viskit JJ baaris. Õnneks ei pea enam muretsema südametunnistuseta kõrtsmike pärast.
5. juunil 1970 destilleeriti Bow Streetil Jamesoni viskivabrikus viimased tilgad viskit, millega lõppes peaaegu 200 aastat kestnud viskitootmine piirkonnas Dublin 7. Hiljem sai sellest meie vaimne kodu. Ja hiljem ka paik, mida külastavad miljonid. Aga me ruttame asjadest ette.
Selle disainiga silt oli kasutusel pikka aega – kuni aastani 1987.
Iiri viski esilekerkimine ja populaarsuse kasv tähendas seda, et vajasime oma viskide valmistamiseks suuremat kodu. 1975. aastal kolisime Bow Streetilt Midletoni Corki krahvkonnas. Tänaseni pärineb siit iga tilk Jamesoni, mida nauditakse kogu maailmas.
Selle sildi kujundas Minale Tattersfield Londonis. Sildil võeti taas kasutusele vaadimehed, kes on sellest ajast saadik olnud pudelikujunduse põhielementide seas.
Viskivabrik jäi suletuks ja lagunes ning hiljem laastas seda tulekahju. Meil on endiselt sellest raske rääkida.
Vana Jamesoni viskivabrik taasavati külastuskeskusena 1997. aastal ja see sai 2007. aastal toimunud põhjaliku renoveerimise käigus täiendava uuenduskuuri.
Pärast mitme Jamesonis töötava purjetamisentusiasti survet kujundati vapp 2006. aastal ümber nii, et sellel on kaks purje. Nii on see täpsem ja elusuurusesse edasiarendatuna seilaks purjelaev paremini.
Me ei kergita enda saba, kuid 2018. aastal oli meil lisaks viskile veel põhjust uhkust tunda. Ja see ütleb nii mõndagi. Jamesoni viskivabrik Bow Streetil pärjati 25. maailma reisiauhindade jagamisel tiitliga „Maailma parim viskivabriku ekskursioon“. Tore tunnustus kõigile Bow Streeti vaadimeestele.
Saidki hakkama. Loodetavasti saad nüüd pärast kogu seda kerimist võtta kätte klaasi Jamesoni.
Sláinte!
Meie kõige värskemad uuendused keskenduvad John Jamesoni pärandi au sees hoidmisele ja vaadimeeste lugudele, kes aitasid seda rajada. Ja loomulikult austame me ka inimesi, kes jätkavad maailma parima Iiri viski tuleviku uuendamist Midletonis.
